便当盒子蛋糕🍰 便当盒蛋糕—夏天不易化香缇奶油版

每年天热奶油实在化的太厉害，所以本次课程我加了奶酪来稳定淡奶油，而且口感也会丰富很多，喜欢不？喜欢就赶紧做起来

一戚风注意事项：
如果你是新手，第一次会出现各种问题，凹陷，塌，裂纹丑，爆顶，边上离模，组织粗大，表面湿哒哒，底部🈶️大洞等一些列的问题

没关系，下面我把问题分析写出来了，再具体细节化哪里不清楚欢迎给我留言，前提你是做了我的菜谱，别回头用的配方不一样来问，这样问到底最后解决办法都会是米用滴！

失败状态对应的原因，自己比对下哦
1⃣️烘烤出炉塌
    没震模或没烤透
2⃣️边上离模
    蛋黄糊搅拌起筋
3⃣️裂纹丑
     减糖了，或蛋白消泡或你的烤箱温度不准，记得买烤箱温度计测下
4⃣️底部大洞
     烘烤前没震模
5⃣️组织粗糙
     蛋白没打细腻
6⃣️爆顶
      面糊太多啦
7⃣️里面🈶️大气泡
     振模没振出来

戚风其实是做烘焙最入门的，是最简单同时也是最难的一款（不了解其中的为什么就会出现各种各样的问题！
要点：
1⃣️蛋白一定要打稳定 很重要
2⃣️蛋黄糊搅拌过程不能起筋（会离模）
3⃣️两者混合要注意手法
4⃣️自己的手法自己的戚风一定要跟自己的烤箱磨合好

二奶油注意事项：
1⃣️敲黑板：天气热的时候一定要把打奶油的盆冻下，温度太高，奶油就会打不硬
2⃣️本次课程我加了奶酪在里面，所以打发好的奶油相对会比直接的奶油稳定，口感也会更丰富些
3⃣️奶油不要打10分发，那样的口感有点干，9分就够了


制作步骤：
1⃣️做戚风2⃣️奶油水果戚风夹一起就好，结束啦

其实很简单，但细节越细致，成品会越美丽

用料  

便当盒子蛋糕🍰 便当盒蛋糕—夏天不易化香缇奶油版的做法  

1. 油➕牛奶，乳化

2. 筛入低筋面粉z字混合均匀

3. 蛋白蛋清分离，蛋黄加入面糊里z字混合均匀

4. 砂糖分3次加入蛋白，打发蛋清，打到硬性打发（第三次加糖时候加入2克玉米淀粉）

5. 切拌混合均匀

6. 倒入4寸模4个，震盘150度25到30分钟之间烘烤（150指的是烤箱实际温度）
   
   涨至最高点后中间回落平，是中间，不是与模平，时间3到8分钟，看状态，没有绝对的时间

7. 振模倒扣

8. 放凉脱模
   出炉左侧平炉，右侧风炉，所以说只要手法到位，都很美腻
   
   用锯齿刀每个胚切成2份待用

9. 淡奶油，加糖，加打顺滑的奶酪打至9分发
   
   记住，春秋冬蛋白盆冷冻

10. 一层胚

11. 一层奶油

12. 一层水果

13. 一层胚➕一层奶油➕草莓粉加水果

14. 这里我讲下这四款制作顺序
    1⃣️抹茶味：一层胚➕一层奶油➕一层芒果➕一层胚➕一层奶油➕一层抹茶粉（过筛上去）➕水果装饰
    
    2⃣️芒果味：一层胚➕一层奶油➕一层芒果➕一层胚➕一层奶油➕水果装饰
    
    3⃣️可可味：
    一层胚➕一层奶油➕一层芒果➕一层胚➕一层奶油➕一层可可粉或奥利奥粉➕水果装饰
    
    4⃣️草莓味：
    一层胚➕一层奶油➕一层草莓➕一层胚➕一层奶油➕一层抹草莓粉（过筛上去）➕水果装饰

15. 搞定啦
    
    看着小复杂，其实很简单哦！

小贴士

如果你是新手，戚风做的不完美，其实也不要紧，奶油水果装饰下，其实也看不出来的^_^！

画是贴上去的，如果喜欢画画的买食用色素笔画上去
如果你喜欢彤妈，记得交作业哦！