可可戚风杯子蛋糕

用料  

可可戚风杯子蛋糕的做法  

1. 把蛋黄，牛奶，玉米油混合，加入25g细砂糖，搅拌均匀

2. 接着把低粉和可可粉筛入以上混合物中，z字形搅拌均匀，防止起筋

3. 下面开始打蛋白，50g细砂糖分三次加入（有大气泡时加入三分之一白砂糖，变成小气泡时再加入三分之一白砂糖，当蛋白打到有纹路时加入剩余的细砂糖），打到盆子倒扣下来蛋白流不下来。

4. 把打好的蛋白取三分之一加入蛋黄混合物中，搅拌均匀后加入蛋白盆，搅拌均匀放入模具

5. 烤箱预热150度中层烤45分钟，出炉

6. 这个方子我做了8个纸杯蛋糕

小贴士

不加可可粉，低筋85g可做8寸戚风