第二次戚风蛋糕 自己改了下方子
来源:菜肴屋 阅读:2.29W 次
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 13克 |
油 | 30克 |
水 | 40克 |
低粉 | 66克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 3个 |
白砂糖 | 33克 |
准备原料
准备原料
准备原料
准备原料
制作蛋黄糊。蛋黄里面加入13克白砂糖,加入水、油。搅拌至溶解。
加入66克低粉,搅拌。
制作蛋白霜。蛋白里面加入33克糖。分三次加入。第一次后呈鱼泡状加入第二次。第二次加入后泡泡变小,加入第三次。达到打蛋器提起呈小小的尖尖角即可。
拌匀。把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,炒菜试拌匀,切记不要划圈。拌匀后把混合好的蛋糕糊全部加入到蛋白霜里。
装模。拿高一点倒下来。装好后轻震几下,让空气出来。
烘烤
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