红薯泥装饰杯子蛋糕

不开裂、不回缩的巧克力杯子蛋糕，用红薯泥裱花装饰表面，健康美味、颜值爆表。
裱花蛋糕的高颜值非常诱人，但因家人不喜欢奶油的味道，一直都没有尝试。这次初试用红薯泥裱花装饰小蛋糕，色彩鲜艳、花纹清晰且不易变形，效果不错，喜欢的亲可以一试。

用料  

红薯泥装饰杯子蛋糕的做法  

1. 将牛奶、巧克力粉和玉米油混合均匀

2. 筛入低筋面粉并搅拌均匀

3. 将鸡蛋打开，分出蛋黄和蛋白，将蛋黄放入巧克力面糊中

4. 搅拌均匀至顺滑无颗粒

5. 蛋白中加入几滴白醋，然后用电动打蛋器打发，期间分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干状态

6. 取三分之一蛋白霜加入面糊，用手动打蛋器混合均匀

7. 取三分之一蛋白霜加入面糊，用手动打蛋器混合均匀

8. 在学厨12连蛋糕模中放上纸托，分别倒入蛋糕面糊约九分满（刚好装了10个），用竹签轻轻划几下，使表面平滑和消除大气泡

9. 放入预热好的东菱烤箱中下层，设置上下火130度烤40分钟

10. 烤好后取出放晾架上晾凉

11. 将红薯去皮切片蒸熟，压成泥状

12. 将红薯泥过一遍网筛，使薯泥细腻无颗粒以及去掉筋丝

13. 加入适量的炼奶并搅拌均匀，以合适的甜度为止

14. 视薯泥的干湿状态，加入适量的牛奶或饮用水混合均匀，以能挤出顺滑的花纹为度

15. 用裱花袋套上8齿裱花嘴，装入调制好的薯泥

16. 将薯泥挤在杯子蛋糕的上面，大功告成

17. 表面可洒一些糖针装饰一下，美美哒

18. 成品图

小贴士

1、杯子蛋糕胚用的是含糖冲泡型的巧克力粉，不是纯巧克力粉，亲可根据实际情况酌情调整巧克力粉和糖的量；
2、制作小蛋糕胚时，蛋白打发不要太硬，烘烤时要低温慢烤，成品才能无开裂无塌陷；
3、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整；
4、红薯泥一定要过筛才能顺滑细腻；
5、调制薯泥的干湿度要合适，干了无法挤出连贯的花纹；湿了则会软塌容易变形，水量可分多次慢慢加入，直至理想的状态。