双色煎蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.33W 次
今天这块蛋糕,就是个“小网红”,不用烤箱也不用面粉,食材简单,做法更简单。如果你家有爱吃蛋糕的孩子,一定要尝试。
用料
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 20克 |
双色煎蛋糕的做法
准备两个空碗,将蛋清和蛋黄分离。
在盛有蛋黄的碗中加入5克白砂糖,用搅拌棒搅打均匀,也可以用筷子搅打均匀。
装有蛋清的碗中挤入几滴柠檬汁和15克白砂糖。
PS:柠檬汁有去腥和调节酸碱平衡的作用,使打发更加稳定。用电动打蛋器打发至小尖峰。
电陶炉开小火,锅中倒入少许油。
油热后,倒入搅打好的蛋液,煎2分钟至蛋黄底部微微凝固。
再倒入打发好的蛋白霜,用刮刀抹平表面。
盖上平底锅盖子,继续小火煎9分钟,等蛋白霜表面干燥不粘手就可以了。
煎熟后移出到砧板上,对半切开,再将两半叠在一起。
切成小块,如果比较难切的话,可以先用牙签固定一下哦。
金黄色的蛋黄皮配上软绵绵的蛋白霜,一口咬下去,入口即化,丝毫不输给甜品店里的美味。
小贴士
●大家可以在蛋糕上撒一点酸奶,味道会更好哦。
●柠檬汁可以改变蛋白的酸碱性,因为蛋白在偏酸性状态下更加稳定。没有柠檬汁,可以用白醋代替。
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