椰子油烫面戚风芝士蛋糕

用料  

椰子油烫面戚风芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪和牛奶混合，用搅拌机搅打至没有颗粒物，倒入小锅中和椰子油一起混合加热至冒泡
   
   注：这步是我自创的专利偷懒技术
   本来是应该奶油奶酪常温软化后搅打至顺滑，再和牛奶椰子油一起加热，加热后还要用匀质机（或手持搅拌器，但是锅别用不粘锅哦，不然锅就废了）把奶油奶酪搅拌到全部融化没有颗粒为止，如果没有匀质机或者手持搅拌器，纯手动用刮刀搅拌的话这步会怀疑人生的，嫌麻烦就像我一样偷懒吧哈哈哈

2. 关火，加入筛好的面粉，迅速用刮刀拌匀，然后放凉至室温（我第一次做的时候没掌握好比例，烫面弄多了，于是把剩下的放进冰箱冷冻，要做之前在放回室温，成品也没有差别哦，所以也可以在第一步多做一些冷冻起来下次做的时候再用）

3. 打蛋，分离蛋黄和蛋白，我的做法是把蛋先打到一个碗里然后用勺子把蛋黄捞出来，前提是鸡蛋比较新鲜，如果不够新鲜打进去蛋黄是破的，会想哭(┯_┯)，我买的鸡蛋放了一星期也还可以这么用的

4. 蛋白放进冰箱冷冻待用（别放太久都结成冰了哦，我们要的最好是冰水混合物），然后把蛋黄分两到三次加入烫面糊里，切拌的方式搅拌均匀，其实随便怎么拌都行，烫面是不容易起筋的，反正要拌匀成浓稠的蛋黄糊，没有面疙瘩，捞起来可以顺利缓慢流到碗里那种，如果不够稀，那可能是你的蛋太小了，再加一个蛋黄进去吧（懒得分蛋的话就加一个全蛋也行）

5. 打开烤箱预热160-180℃，同时把冷冻室的蛋白拿出来（温度降低以后的蛋白特别容易打发）开始打发，白糖分三次加入，用电动打蛋器打到有点阻力，蛋白纹路明显，不易流动的状态，打蛋器拿起来的时候，蛋白起的角是立的比较坚挺的状态，就是常说的8～9分发。然后像传统戚风蛋糕一样，将三分之一的蛋白糊和蛋黄糊用切拌手法混合在一起，再将剩下的三分之二倒入混合物再切拌均匀，倒入28*28的烤盘中，往四周流动一下把角落填满然后震走大气泡，放进烤箱里，烤20-30分钟，看你烤箱的状态啦，面上上色就可以出炉了。

小贴士

1. 出炉后，震走热气，然后倒扣在架子上晾凉，然后就可以用来做蛋糕卷或者盒子蛋糕了

2. 直接吃也是非常好吃哒😊，图片我做的是6个鸡蛋的量所以比较厚一些，没做蛋糕卷直接吃了！

我做了辣么多蛋糕，只写了这一个蛋糕菜谱，就是因为它太！好！吃！啦！有戚风的外表又有轻芝士的口感，用椰子油还有椰子的香气，绝配！

下次也可以试试水浴，可能会更湿润一点口感更好，但是蛋白不能打太发了，七分就够了。如果没有椰子油，也可以用黄油或者玉米油来做哦，没有椰子味就是了。

另外大家不要偏信那些进口的椰子油，上大淘宝搜一下海南的椰子油用起来也是一样棒哒，价格便宜不说，制作日期还更新鲜呢！