日式蛋黄酱生菜滑蛋（嫩滑.鲜美.清脆.自制蛋黄酱）

蛋黄酱生菜滑蛋，清脆的生菜，加上嫩滑蓬松的鸡蛋，还有那脆皮火腿肠……
即使在这容易让人感到压抑的疫情期间，也会暂时忘却所有不快乐的事，让心灵得到治愈🌷

自制蛋黄酱的制法请参照👇

用料  

日式蛋黄酱生菜滑蛋（嫩滑.鲜美.清脆.自制蛋黄酱）的做法  

1. 用刀从生菜的根部切进1厘米左右深处，取下4－5片生菜叶。
   用水冲洗干净。
   将生菜用手撕成4厘米左右的小块儿备用。

2. 碗里打进2个鸡蛋，用打蛋器朝着一个方向搅拌均匀。
   放进2小勺蛋黄酱，再次将它搅拌均匀。

3. 分别将小火腿肠切成3断备用。

4. 不粘锅里放入1大勺蛋黄酱及1小捏盐。
   放进火腿肠炒至散出香味儿。
   放入生菜翻炒30秒左右，将火腿肠与生菜推到锅的一侧。
   

5. 在锅的空白处倒入蛋液。
   煎30秒左右。

6. 当蛋液下边开始定型后，用筷子划圆圈搅拌蛋液。
   当鸡蛋煎制7－8分熟之后（如图）关火。

7. 将鸡蛋与生菜和火腿肠搅拌在一起。

8. 盛入盘中。
   撒上少许黑胡椒。
   蓬松.嫩滑.清脆.清爽！

小贴士

1.这道菜最需要注意的就是每一种食材都不能炒的时间过长。否则就将失去了鸡蛋的嫩滑和生菜清脆的口感！
2.蛋黄酱里含有油分，不需要另外加入油。