很美又很好吃的黃金戚風蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.58W 次
好一陣子沒有烤古早味蛋糕,突然好想烤美美的蛋糕,找了找自己的食譜,發現這款黃金戚風蛋糕,我記得超好吃,外觀又很美。古早味蛋糕的特色是用水浴烤法的戚風蛋糕,利用水浴的特殊烤法,讓烤溫穩定,長時間慢慢烘烤,讓蛋糕組織能更綿密細緻,濕潤好吃。
邊打字,我已經吃了半模蛋糕啦! 哈哈
用料
黃油 | 60 |
低筋麵粉 | 85 |
黃油記得要用隔水加熱融化 | |
牛奶 | 85克 |
全蛋 | 1個个 |
蛋黃 | 5個个 |
蛋白 | 5个 |
上白糖 | 75克 |
白醋 | 5滴 |
烤模18cm正方模 | 1個 |
很美又很好吃的黃金戚風蛋糕的做法
這款蛋糕的做法就跟標準戚風蛋糕類似。 黃油隔水融化後,拌入低筋麵粉,蛋黃跟一個全蛋(將這顆蛋的一半蛋白放在蛋白鍋一起打發)
蛋白糖打發8分
蛋白鍋與蛋黃鍋慢慢混合。 放入烤模,用水浴法烘烤,約100-120分鐘
出爐立即脫模,放涼
今天剛到貨的黃金烤模,特別美,質感很好喔
烙印
好美呀!
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