简单美丽的红丝绒戚风—很适合做裸蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.15W 次
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 75克 |
红曲粉 | 10克 |
可可粉 | 5克 |
白砂糖 | 70克 |
食用油 | 40克 |
牛奶 | 80克 |
这是两个六寸的量,做一个请减半。鸡蛋用洋鸡蛋,大个点。 |
3个盆:1号低粉、红曲粉、可可粉混合,2号牛奶、油、4个蛋黄混合,3号4个蛋白和糖一起。蛋白盆里可加柠檬汁或香草精去腥。
2号盆混合均匀,筛入粉。
蛋白打发。
直接用打蛋器打匀粉盆,边缘再用刮刀搅拌即可。
加入小部分蛋白翻拌。
再倒入蛋白盆中翻拌均匀。
烤箱140度下层,60分钟。用了一个心型六寸,烤完全满模。如果两个圆六寸,就略浅一点,刚好直接倒扣。
出炉倒扣冷却,徒手脱模方便干净。弹性十足,又松软,很适合做成裸蛋糕。
小贴士
如果做原味,可可粉和红曲粉等量换成低粉即可。
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