黄桃抹茶奶油千层蛋糕C7
乌云压顶,留有天边一圈亮白,像科幻片里的末日来临。
撸一发丑丑的黄桃抹茶奶油蛋糕,煮上一杯卡布奇诺,营造了一个明媚的秋日午后。
是黄桃与抹茶在私语,还是牛奶与咖啡在缠绵,让暗哑的光线突然明亮夺目。
用料
蛋糕坯 | |
鸡蛋 | 4枚 |
糖A | 10克 |
糖B | 30克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
面粉 | 40克 |
抹茶粉 | 10克 |
夹心 | |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 30克 |
黄桃 | 1只 |
糖珠 | 适量 |
黄桃抹茶奶油千层蛋糕C7的做法
蛋清与蛋黄分装两个盆,蛋清盆必须无水无油,把分好的蛋清放冰箱冷藏待用,蛋黄盆加入糖A、牛奶及抹茶粉用蛋抽或电动打蛋器低档搅打均匀,加入玉米油继续搅打至乳化;
加入过筛后的面粉;
继续用低档搅打均匀到无颗粒状态,然后放一边待用;
上火180度下火210度预热烤箱,取出蛋清分三次加入糖B高速打发成湿性蛋白霜;
取1/3蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀以2点进8点出的方向翻拌均匀;
再取1/3以同样的手法翻拌均匀,最后把面糊倒进剩下的1/3蛋白霜里,继续以同样的手法翻拌均匀;
面糊以30CM的高度倒入不粘烤盘里轻震掉气泡,烤18分钟左右出炉;
取出彻底晾凉,并揭起放在油纸上;
淡奶油加糖粉打发,然后取2/3均匀抹到蛋糕坯正面;
把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并叠成三层;
黄挑削皮后切成大颗粒,均匀摆在蛋糕上,沿着蛋糕边沿裱上自己喜欢的花;
撒上糖珠装饰,冷藏后食用口感更佳。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
1、其实奶油蛋糕还是要搭配比较甜比较软的水果口感更好,比如芒果、草莓,或者罐头也行,家里只有新鲜黄桃,只好退而求其次了。
2、抹茶粉直接搅拌不太好溶解,建议先用开水溶解后使用;
3、根据自己的烤箱脾气调整火候与时间。