杏仁饼干和乳酪饼干

报了烘培班学习烘培，这是学的第一个方子，记录下来，防止自己以后忘记，也和大家一起交流

用料  

杏仁饼干和乳酪饼干的做法  

1. 把所有材料按所列份量称好，标在同一个数字后的可以称在一起，称好一共4种

2. 把黄油在案板上打圈搓松搓软，搓的面积稍大一点，搓至没有颗粒

3. 加入糖粉，搓至微白

4. 分次加入鸡蛋液，搓至完全融合在一起

5. 最后加入低筋面粉混合物，用折翻法拌匀，折翻到看不见面粉为止

6. 放置松弛20分钟

7. 把面团搓成圆条，直径就以圆形饼干磨具作为标准

8. 然后切一半用保鲜膜包裹好放冰箱冷冻至硬，另一半把保鲜袋撕开后放在中间

9. 用擀面杖擀平

10. 厚度在3-5毫米，然后用磨具切割后放入烤盘

11. 剩下的重新再擀平重复上述步骤，直到面团都切割好，再表面平铺马苏里拉芝士装饰后放烤箱

12. 等另一半冰箱里冷冻硬了拿出来，用到切3-5毫米厚度，表面放杏仁片装饰后放烤箱，每片饼干放3片杏仁片，不要多放

13. 烤箱温度：上管180度 下管170度
    烤制时间：13-15分钟

小贴士

1、关于搓黄油，冬季温度低用手掌搓，夏天温度高就用手指搓，搓的过程中，手指与面包充分接触，面积要大
2、折翻法：从底部抄上来，折翻一半用手掌压平，此手法反复操作，直至没有干粉出现