黄油曲奇&蔓越梅曲奇

记录最适合自己口味的比例

用料  

黄油曲奇&蔓越梅曲奇的做法  

1. 细砂糖倒入牛奶里隔水融化，搅拌成糖水，放凉待用。

2. 黄油160克室温软化到手指可以轻易戳出凹洞的状态即可。（提前一晚从冷冻室放到冷藏室，这样比较容易融化）

3. 低筋面粉过筛，加入杏仁粉、盐拌匀。
   
   家里没有杏仁粉的，可以用奶粉替代，味道也很好。如果想做抹茶曲奇，则可以以“30克杏仁粉+10克抹茶粉”代替，可可粉亦同之。
   
   ！！！如果不知道2克盐有多少，那就用拇指和食指捏两次放进去。盐能提味，放和不放口感相差很多哦。
   
   （我是图麻烦全部粉类称好一起过筛的，杏仁粉颗粒比较粗，筛不了没有关系，倒下去就可以了。）

4. 软化好的黄油打发，分次加入糖水打发。

5. 混合好的粉类倒入打发好的黄油中拌匀，刚开始比较多干粉，用刮刀拌多几下，看不到粉类就可以了。

6. 烤盘铺好油布。
   取一半面糊，装入裱花袋（事先装好中号15齿裱花嘴），挤出图案，剩下的挤回到另一半粉中。
   放入170度预热好的烤箱，烤15～20分钟

7. 称约40克蔓越梅，如果颗粒比较大的话，可以切小一点，但不能太小了，不然吃不出蔓越梅酸酸的口感。

8. 把蔓越梅倒入剩下的面糊中，拌匀。

9. 蔓越梅面糊倒在保鲜膜上，用模具压成方条，放入冰箱冷冻室，约一个小时，冻硬。

10. 将冻硬的蔓越梅面糊切成约3毫米的饼块，铺到烤盘上。
    
    放入170度预热好的烤箱，烤15～20分钟

11. 一定要完全放凉才能装人盒子，不然会回潮。放凉后要及时放入密封盒保存，珠海这么潮湿的天气，放一晚的话就软了。
    
    如果回潮了软了，放人170度的烤箱中翻烤5分钟，放凉后就又酥脆酥脆的啦！
    
    这个比例刚好能做一盘黄油曲奇和一盘蔓越梅曲奇。
    
    （步骤10的图片是另一次做的时候拍的，颜色不一样，请忽略。^_^）

小贴士

烤箱温度170左右是比较适合的，太高了容易焦，如果发现焦了而里面还是湿的，那就要尝试降低些许温度（5度）并延长烘烤时间。最后5分钟一定要注意观察，不然一不留神就可能会烤焦哦。当然还有一个办法就是烤10分钟后迅速盖一层锡纸哦。