玫瑰蔓越梅曲奇饼干
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起了个很浪漫的名字,哈哈,用的是天然色素红曲粉,健康美味!
用料
低筋面粉 | 135g |
无盐黄油 | 130g |
糖粉 | 25g |
白砂糖 | 25g |
红曲粉 | 约3g,适量就行 |
盐 | 1g |
蛋白 | 30g |
蔓越梅干 | 适量 |
玫瑰蔓越梅曲奇饼干的做法
准备好材料。
黄油切成小块,软化后加入糖粉,白砂糖和盐,用打蛋器打到体积膨胀,颜色变浅(打发到黄油微微发白,一般不超过两分钟)分两次加入蛋清液,用打蛋器搅打均匀,每次都要搅打到蛋液与黄油混合物完全融合再加入蛋清液。搅打完的混合物应该顺滑细腻,没有油蛋分离的情况。
把低粉和红曲粉过筛到混合物中。
用硅胶刮刀从下往上翻拌,使面粉和黄油混合物完全混合,成为湿润的面糊。把蔓越梅干放入料理机中打碎,如果不打碎后面挤曲奇的时候会堵住花嘴哦。
将打碎的蔓越梅干倒入混合物中,继续翻拌,使其充分混合。
裱花袋装上曲奇裱花嘴,再将面糊装入裱花袋。烤盘上铺一层油纸,然后在上面挤出带花纹的曲奇面糊(也可以根据自己的喜好挤成其他的形状)我用的是八齿的大号裱花嘴。
这是挤好的曲奇
将烤盘放入预热至180度的烤箱中层,上下火180度烤12分钟左右即可出炉啦!
完成
包装好
小贴士
糖粉和白砂糖的比例是可以调整的,如果喜欢饼干更松脆就多放些白砂糖,如果希望饼干不易碎就多放些糖粉哦。
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