零基础烘焙：杏仁角蔓越莓曲奇

蔓越莓曲奇，烘焙的成功机率极高，还能和不同食材做创意组合，用“蔓越莓+”的应季组合，做出最适合自己的口味。

用料  

零基础烘焙：杏仁角蔓越莓曲奇的做法  

1. 黄油放置室温软化或隔水软化成粘稠状,加
   入砂糖,与砂糖一同稍微拌匀即可,拌过头
   后面成形可能会碎。

2. 先打入一个鸡蛋至黄油中拌匀,然后再打入
   另外一个鸡蛋继续拌匀至鸡蛋完全进入黄油
   之中。

3. 粉类(低筋面粉、泡打粉、小苏打粉)过筛
   再倒入黄油鸡蛋液中。

4. 然后加入可可粉。

5. 拌匀成团，面团颜色会变成巧克力色，不需要过深，然后倒入蔓越莓干。

6. 再加入杏仁角拌匀，把蔓越莓干、杏仁角完全混合其中。

7. 双手沾些粉，案板也撒些粉，把面团放在案板上搓成直径大概2.5～3cm的偏向圆柱的形状。

8. 用刮板分割大概35g一块的面团（或根据个人喜好调整大小），然后略微搓圆。

9. 搓圆后，等距排放在烤盘上，面团与面团间留一些空隙，然后用手按扁成圆片状。

10. 放入烤箱预热上火180度下火150度，中层烤25～40分钟左右。

小贴士

1、制作容器的选择
在图上是直接在工作台上操作的,若觉得不方便
的话,可以放入碗中制作,用硅胶刀拌匀,然后
整形再取出工作台上整形。
2、饼干面团为什么不需要放入冰箱冷藏
因为面团切割只需要揉圆按扁,不需要做成块
状,无需冷藏。
3、饼干的数量?
此种配方能做饼干33个左右。（饼干35克一块）
4、关于配料的选择?
①上面方子使用了蔓越莓干与杏仁角碎粒的配
这些配料可以随意配合,不一定要蔓越莓干
与杏仁角碎粒。
②黄油不建议改成食用油会影响口感。还有采用
的是无盐黄油。
5、烘烤的注意事项?
①烤箱的温度每家都不大一样,在烘烤过程中要
观察饼干表面的变化,避免饼干表面上色过深不
好看或烤焦。
②烤盘若是普通烤盘,需要加一张油纸,若是不
粘烤盘就不需要。
6、关于口感？
刚刚出炉的饼干会偏软，放凉了才会变酥脆。
7、关于储存？
做剩下的面团可以冷藏到冰箱中，要烤的时候再取出使用。
8、关于糖分的用量？
若想减少糖分，可以减少1/3，但口感上可能会不好，酥脆度不高。