钻石杏仁沙布雷饼干

本方子来源于
饼干实验室2
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沙布蕾（Sablé）是一种传统的法式小饼干，法语“sable”是“沙子”的意思，而Sablé则是将揉好的面团沾满砂糖或是面包屑的一种饼干，摸起来感觉沙沙的，口感比较酥脆。

用料  

钻石杏仁沙布雷饼干的做法  

1. 做杏仁馅
   1.无盐黄油+细砂糖，拌匀，用打蛋器稍微打发，倒入全蛋液，打发至完全乳化，加入杏仁粉拌匀，备用

2. 饼干主体
   无盐黄油+糖粉 拌匀 打蛋器稍微打发 倒入鲜奶 打发至完全乳化

3. 加入混合均匀的低筋面粉和杏仁粉 稍微拌匀 加入杏仁角 拌匀

4. 将面团装入塑料袋压平 放进冰箱冷藏至冰硬

5. 取出面团 压揉至软硬度一致 将面团压入铺有塑料袋的2.4x2.4的长条模具中(我没有这个模具 是用手整形的 会有一点不方正 )用擀面杖将表面擀平 放入冰箱冷冻 书上没有写时间 我估计的时间大概在半小时左右  时间太久就太硬了 切不动orz 我家冰箱比较冷 如果你家冰箱温度高的话可以延长时间

6. 取一张餐巾纸 稍微沾湿 将面团在餐巾纸上滚湿 让面团表面湿润 在裹上白砂糖 切0.5cm的厚片

7. 在饼干表面挤上杏仁馅 放上一颗杏仁粒 上火160度下火150度烤25分钟

8. 做好啦香喷喷

小贴士

沾水的时候不要沾太多 太湿了烤完就变成糖片了
杏仁馅如果做的时候太软可以放冰箱里冷静一下 要不挤出来就成一滩了(T＿T)