香酥杂粮养生饼干 ㊙️超简单叠酥 香酥无比营养健康
今天分享这款香酥饼干,里面添加了黑豆粉营养又健康。(之前发的两个方子介绍了黑豆的主要功效,这里就不多说了,也可以百度看一看。)
并运用了简单叠酥方法,使饼干层次丰富口感超级香酥,喜欢的朋友真的要试一试。
自制黑豆粉 无添加剂 防腐剂:
用料
水油面团 | |
中筋面粉 | 90克 |
黑豆粉 | 10克 |
植物油 | 15克 |
麦芽糖或转化糖浆 | 20克 |
干酵母 | 2克 |
水 | 45克 |
油酥面团 | |
玉米淀粉 | 30克 |
低筋面粉 | 35克 |
芝麻酱 | 20克 |
花生油或黄油 | 19克 |
盐 | 3克 |
香酥杂粮养生饼干 ㊙️超简单叠酥 香酥无比营养健康的做法
酵母用水化开备用。
把水面团的所有材料称好,加入混和好的酵母水。
揉成相对较软的面团。(我是用刮刀翻拌成团的,没用手沾面)盖上保鲜膜备用。
再把油面团的所有材料混合。
用刮刀翻拌按压成和水面团柔软度一样的面团。
用水面团包住油面团,像包包子那样包好。
封口冲上。(我照这个是冲下的哟。)
面板上铺粉,擀成长方形面片。
右边三分之一向中间折叠。
左边三分之一向中间折叠。(如果沾面板借助切刀)
上边三分之一向中间折叠。
下边三分之一向中间折叠。
把烤盘上的油布拿下来,直接放到上面操作。
借助切刀用擀面杖擀成油布大小的长方形面片。(厚度大概0.2厘米。)
用切刀分割。
再切成合适大小的长方形小面片。
用叉子扎眼。
用喷壶喷上水。
撒上适量的白芝麻,盖上保鲜膜发酵15-20分钟。
放到预热好的烤箱中层180度15分钟左右。(烤箱温度和时间根据自己家烤箱调整。)
最后几分钟看上色情况,金黄色出炉,千万别烤糊了。来个动态视频,掰开里面层次丰富超级酥松。
小贴士
面粉的吸水量不同,所以方子里的水量酌情增减。
这个方子的糖用了麦芽糖或者是转化糖浆,如果要用白砂糖也行,但水量要相对增加一些。
擀面片时铺一些面粉防沾。
玉米淀粉加低筋面粉使成品酥松度更好。
芝麻酱的加入使成品更香。
我这里用的是花生油,用黄油效果更酥松一些,猪油是酥松度最好的。