椰子粉饼干~桥本宝宝的零食
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桥本甲状腺炎患者,看完博士的书后主动戒掉了最爱的面食(麸质)、海鲜、各种添加剂的零食……但是,没有零食的日子可怎么度过啊~昨天给娃做了个“玛格丽特饼”,偷吃了一块,各种酥香,想到了桥本宝宝们可以吃的椰子粉,做了这款饼干,口感略干,个人很喜欢!做的过程没记录,无图,改天补上~
用料
椰子面粉(烘焙用) | 100克 |
杏仁粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
熟蛋黄 | 1个 |
无碘盐 | 1克 |
糖粉 | 40克 |
椰子粉饼干~桥本宝宝的零食的做法
黄油化成液体状,蛋黄通过过滤网压成粉末状倒进去,均匀搅拌(个人对蛋清过敏,蛋黄不过敏,蛋黄过敏的宝宝也可以不用放,主要是增加酥松口感)
糖粉,盐倒进去搅拌(戒糖的宝宝也可以少放或者不放,无非难吃点,但绝对健康,盐一定要用无碘盐哦,桥本宝宝注意了)
椰子面粉,杏仁粉逐步筛进去,边筛边搅拌(嗯,自己偷懒过,把所有原材料一股脑儿倒进去,唯一的影响就是会搅拌不够均匀,不够光滑,有颗粒,烤出来也能看到明显的颗粒,吃起来不够细腻,但也没啥)
揉好的粉团开始搓成一个个小块,8-10克一个,由于椰子粉缺乏黏性,在这儿很难做造型,容易碎,基本就是面粉小团在手里抓成啥样就啥样了,即便这样,烤的时候也会全部开裂。
搓团的时候烤箱上下175度加热5分钟,团捏好后放入烤箱中层,温度不变,烤20分钟(烤箱的个性不一,自己烤的过程中密切关注颜色,不要烤焦了)
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