原来这就是咸蛋黄饼干
买了【子柒】的咸蛋黄酱,就想着做一次咸蛋黄饼干,之前风很大,也没买来吃过,不知道咸蛋黄饼干是啥味道
🧐学习了下网上的食谱就开始自己捣鼓了。
最后的成品,我的评价是香!真香!非常香!而且超级超级酥,酥到掉渣,难道是黄油放多了?这跟我做健康零食的理念有点点背道而驰,不过好吃是真的好吃,大晚上吃到我噎住了。我会再接再厉,调试出好吃又健康的味道。第一次做食谱记录一下,希望大家多多包涵,多多提宝贵意见🤗
用料
===水油皮=== | |
低粉 | 65克 |
杏仁粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 15克 |
水 | 30克(先用20克,另预留10克) |
糖粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
===油酥=== | |
低粉 | 50克 |
咸蛋黄酱 | 45克 |
黄油 | 20克 |
原来这就是咸蛋黄饼干的做法
黄油融化成液体,水油皮材料混合。根据面团的手感,水酌情放。我因为一开始水放多了,面团不成形,又加了低粉。用料中的用量应该差不多,也可以再多放点低粉,吸水性好一点。
搓成面团,包上保鲜膜,放冰箱里冷藏松弛30分钟。
接下来做油酥团。黄油软化,加少许糖,打发到黄油发白,混合材料,搓成面团。(两个团都忘了拍照,哭唧唧)
把水油皮擀开,蛋黄团包入。这个是混合好的球。
硅油纸要两倍长度,可以折叠的长度。
擀成四边形的薄片,再像叠被子一样折叠。擀平,重复三次。这么做是为了让两个面团充分融合。看着有点像鸡蛋饼,哈哈
切成薄片,用叉子扎洞。因为我的面团还是有点粘,用手拿面团会碎。我是用切刀把面团放到硅油纸上。
烤箱170度预热,烘烤20-25分钟。具体还是要靠自己观察饼干的状态。烤的过程中已经香得鼻子都要掉下来了,饼干酥到掉渣渣。这是一盘的量,要不是大晚上怕吃多了发胖,就全部下肚了😋
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