凤梨酥原来是这么做的！

一直很喜欢凤梨酥这个小甜点，为什么能做出这种外酥内软的口感，好奇宝宝终于来尝试了！ 更有趣的是，冬瓜大哥在本次甜点中可是起到了关键作用呢！

用料  

凤梨酥原来是这么做的！的做法  

1. 准备食材。

2. 冬瓜去皮。

3. 去瓤，切成1cm左右的小丁。

4. 菠萝去掉中间的芯，剩下的也切成1cm的小丁。

5. 把凤梨和冬瓜的小丁倒在锅中。

6. 加细糖，冰糖，盐，腌制20分钟。

7. 腌好后加入水，水加到到全部小丁的一半。

8. 煮开后转中小火。

9. 一直到冬瓜煮烂，变成半透明色。

10. 盛出3/4到搅拌机中打成泥，剩下的留在锅里继续小火熬煮。

11. 将泥状的糊糊倒回锅中。

12. 加热把水份全部蒸发掉，收汁成最后的凤梨酱。

13. 有些粘性，颜色也会变得深一些，这就是最终包在凤梨酥里的馅儿了！

14. 分出约20克一个的小团。

15. 黄油室温软化，再加入椰子粉（也可以用奶粉），全蛋液用打蛋器搅拌均匀。全蛋液就是蛋白加上蛋黄。这个25克的量不要加多了，面团会稀。

16. 拌匀后筛入面粉。

17. 用刮刀上下翻着去搅拌，不用揉出劲道，匀了就行。

18. 成团后再分出20克一个的小团子，做包在馅儿外面的皮。

19. 拿一个皮，按扁，按薄。

20. 放一个馅儿。

21. 再从四周往上推，慢慢的收口。皮子稍软，捏一捏很容易收口的，小心不要把馅挤漏出来。

22. 四周捏一捏，做成方形，凤梨酥一般不都是正方形的嘛，当然只要你喜欢，什么形状随心捏。

23. 放在铺了烤制的烤盘上，准备进烤箱咯！

24. 170℃中层，烤15分钟，中途可以翻个面，两面都能上个色！

25. 馅和皮的比例是1:1，切开后当然是满满凤梨馅啦！冷藏后更好吃噢！

小贴士

1、我们这次用的是菠萝。
凤梨酥制作的时候，比较消耗时间就是馅，两个地方可以缩短做馅的时间:
1、开头煮冬瓜和凤梨的水，不用加的太多，能保证煮烂就行。
2、煮烂后的糊糊可以全部放进料理机打碎，也能减少些收汁的时间呢！