新年好 | 旺来凤梨酥
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这个凤梨酥皮酥的入口即化,所以取食要力气小一些才不至于捏碎。凤梨馅甜而不腻,中和酸甜度。宅在家做起来,或者评论来聊下你是怎么过的年?
用料
凤梨酱材料 | |
凤梨(菠萝) | 500g |
水 | 20ml |
白砂糖 | 100g |
面皮材料 | |
中筋面粉 | 100g |
炼乳 | 20g |
无盐黄油(软化) | 65g |
蛋黄 | 1个 |
新年好 | 旺来凤梨酥的做法
凤梨酱制作步骤:将凤梨去皮,切小块,放入料理机杯中,加入水,搅打成凤梨酱。
将搅打好的凤梨酱倒入锅中,中火熬煮,让水分蒸发掉80%之后,加入白砂糖,转大火熬煮,这时需要不停搅拌,让黄梨酱颜色变深即可。
面皮制作步骤:
软化的无盐黄油和炼乳混合,使用电动打蛋器搅打到颜色变浅泛白。加入蛋黄,搅拌均匀。
筛入中筋面粉,搅拌均匀成面团。
将面团分成35g每份,搓圆压扁,包入凤梨馅,揉圆整形成方块,形状可根据个人喜好进行整形。
小红锅装上布朗尼最高温预热完成后,放入凤梨酥,烘烤6分钟即可。时间根据凤梨酥制作的厚薄度进行调整。
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