红红火火的年年有鱼

红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系
红糟也叫红曲，是福建的一种特有调料
用红糟腌制好的鱼
肉质发红，咸鲜味十足，美妙微甜
可以用蒸煮烤的方法食用
今天我们就用它把大黄鱼腌制一下烤着吃：）

主角：大黄鱼、红醩
客串：黄豆酱、洋葱、葱姜

1⃣​用灵魂人物红醩腌制大黄鱼
2⃣洋葱、姜片爆香
加入提升口味档次的我爱的海天黄豆酱和一点生抽、料酒、白砂糖即可
3⃣铺在鱼上进烤箱200℃半小时

红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟
具有独特的香味以及天然的红色色泽
还富有丰富的营养，具有降低胆固醇、
降血压、降血糖及防癌等特殊功能
更有难能可贵的天然红色素
是珍贵的美味健康天然食品
它还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用
用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色
出了福建还真难以吃到
红糟鱼算是当地非常有地方色彩的一道菜
香味浓郁，不油腻，非常的下酒菜
同时也很好下饭，汤汁还可以用来拌饭吃
我们自己在家也可以来盘它

红糟本身带咸味，烹制时可以相应减少盐的用量哦
你也可以将所有的材料放好，上火蒸，不煎炒不烘烤
这样吃起来身体更健康，也是十分美味
味料多下一些白砂糖，糖和红糟味道绝配

用料  

红红火火的年年有鱼的做法  

1. 红糟腌制大黄鱼

2. 姜片，洋葱爆香，加入调味料一起炒

3. 铺在鱼表面，烤箱200摄氏度半小时

4. 那你很棒棒哟！

5. 撒上葱花，香飘四溢哟- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

小贴士

红糟比较咸，不用放盐也可以，口味按自己喜好调整哈