高颜值美味营养💯 小米珍珠丸子
来源:菜肴屋 阅读:9.7K 次
中秋节快到啦,
家人团聚,共享美食,
给餐桌添道温暖喜庆的珍珠丸子!
一般做珍珠丸子我们都会在肉丸子外面裹上白糯米来蒸,
这次我用金灿灿的沁州黄小米来代替普通的白糯米,
成品不仅颜色金黄诱人,口感也带着小米的嚼劲,
粗粮搭配肉类和蔬菜,营养美味💯,
简单蒸一蒸就可以上桌,
非常适合当宴客菜喔🥂
〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜
最近发现多家自媒体、公众号未经允许盗用我的食谱,请删除!
用料
食材: | |
沁州黄小米 | 100克 |
猪肉 | 250克 |
莲藕 | 1/2节 |
胡萝卜 | 1/2根 |
葱、姜 | 适量 |
肉馅调味料: | |
黄酒 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
盐 | 1/4小匙 |
胡椒粉 | 少许 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1大匙 |
香油 | 1小匙 |
调味芡汁: | |
生抽 | 1大匙 |
蚝油 | 1大匙 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1小匙 |
清水 | 适量 |
其它配菜: | |
胡萝卜 | 1/2根 |
西兰花 | 1/2棵 |
枸杞 | 适量 |
高颜值美味营养💯 小米珍珠丸子的做法
小米提前1小时用凉水浸泡,用时将水控干
猪肉切块,和生姜一起放入料理机打成肉末(没有料理机可直接用刀剁碎成肉末)
莲藕、胡萝卜、葱也打成碎末,放入绞肉中
加入黄酒、蛋清、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、香油,用筷子朝一个方向用力搅打肉馅至起腻、上劲的状态备用
肉馅搓成一个个小肉丸,裹满浸泡好的小米,可以多裹一些,边滚动肉丸子边用手将小米轻轻按压在上面
肉丸下面垫一片胡萝卜,放入蒸笼中,开水入锅,蒸15-20分钟~
在蒸制的过程中,我们烧开一锅水放点食用油和盐,把西兰花配菜烫熟
再来准备一个调味芡汁:锅中倒入芡汁的所有材料,小火煮开至粘稠即可
蒸好的小米丸子,搭配烫熟的西兰花摆盘,每个肉丸上面点缀一粒泡发的枸杞,并且淋上芡汁,就可以美美的上桌啦~
颜值高、营养丰富💯,非常适合当宴客菜🥂
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