你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛
来源：菜肴屋 阅读：3.27W 次
改良后，出称率大大提高，味道更加鲜咸美（适合商用）
用料
| 老鸭 | 7只 |
| 盐 | 2000克 |
| 姜 | 8片 |
| 八角 | 10个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 花雕酒 | 1勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 8粒 |
| 白芷 | 12片 |
| 小茴香 | 40g |
| 味精 | 200克 |
你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛的做法
选用的2600g老鸭，首先净膛，去除肺，食管，气管，烧掉残留的鸭毛。注意别烧焦了鸭皮。
![你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛的做法步骤图 第2张]( "你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛的做法步骤图 第2张")
处理好的整鸭，下到盐水汤里。
小火开锅，卤40分钟，下所有料。
卤好后，捞到桶里泡6个小时，带汤凉后捞出。![你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛的做法步骤图 第3张]( "你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛的做法步骤图 第3张")
脖子上栓绳的是算出称率的，忽略！
![你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛的做法步骤图 第4张]( "你想学会制作咸水鸭应对家庭经济危机嘛的做法步骤图 第4张")
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