香酥鸭

鸭性温，做不好容易有骚味，这款香酥鸭骨香皮脆肉滑，做法简单， 是很好的下酒菜。

用料  

香酥鸭的做法  

1. 鸭洗净净用盐抹匀，再撒十三香抹匀，倒料酒后用容器装起来放冰箱过夜。我家里锅小，切几大块。

2. 腌好的鸭放入盘子，放几片姜，大火隔水蒸15分钟，熄火后不开盖焖十五分钟。

3. 烧油锅，加八角花椒爆锅后挑出香料，再加油烧到稍微冒烟。

4. 放鸭进油锅，小火煎炸，中间用勺子不断的浇鸭子

5. 鸭皮煎至金黄即可起锅

6. 斩件摆盘开吃。

小贴士

1. 下油锅前，鸭最好晾干或者用纸稍微吸干水分，这样下锅的时候，油不容易飞溅受伤。
2. 鸭不要太瘦，不然不好吃。
3. 喜欢吃辣的可以放干辣椒到油锅里一起炸。
4. 建议炸透一些，这样骨头都脆脆的，很香。