脆皮香酥鸭

香酥鸭是饭店里比较受欢迎的一道菜，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受男女老少的欢迎。

看着蛮高级的菜其实家里做做一点不难，调料简单，就盐、花椒和生姜，工序也无外乎就是腌、煮、炸三道，而且腌和煮可以提前做好后放冰箱，下班回家一炸就行，非常方便。

用料  

脆皮香酥鸭的做法  

1. 鸭腿洗净。

2. 秤17克盐。

3. 秤4克花椒。

4. 切5片姜。

5. 将盐、花椒和姜放锅中干炒，直到盐稍微泛黄后取出，放凉。

6. 将炒好的腌料均匀的涂抹在鸭腿上，尽量让盐都挂上去。

7. 将鸭腿收纳到一个密封袋中进行腌制，这样能最大限度的利用好腌料，比放碗里效率高。放冰箱冷藏，腌制24小时以上，我一般腌两天。

8. 腌制完成后，取出，不用洗，直接水煮，煮到筷子可以插入鸭腿即可。水不用多，能盖上鸭腿就可以了。

9. 煮好的鸭腿取出，晾干后，即可放入油锅内炸。

10. 正反面都炸到金黄色即可。

11. 取出鸭腿，待冷却后可以切块装盘，也可直接拿来啃，好爽。