蒜子烧鳗鱼
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鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜,因为它让人想起“金蛇狂舞”,和即将到来的蛇年外形与气质兼具,蛇年它会火吗?
外酥里嫩,浓郁的酱香和着蒜子的香,非常入味儿~~~ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料
冰鲜鳗鱼 | 一条 |
大蒜 | 10几颗 |
大葱 | 一根 |
生姜 | 5、6片 |
甜橙 | 一个 |
小米辣 | 两个(可选) |
香菜 | 一根 |
料酒 | 6勺(啤酒也行) |
清水 | 小半碗 |
蚝油 | 2勺 |
黄豆酱 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
胡椒粉 | 一勺 |
蒜子烧鳗鱼的做法
冰鲜鳗鱼一条,化冻
用剪刀从肚皮划开,去除内脏,洗净黑膜
剪去鱼背上的鱼鳍
剁成3、4公分长的小段,用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟
准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个(半个用来做盘饰)、小米辣两个(可选)、香菜一根
锅内倒油,冷油即下大蒜煸炒
小火慢慢煸,煸至大蒜表面金黄时吗,盛出
放入腌制好的鳗鱼段,继续小火慢煎,煎至表面酥脆,色泽金黄
将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒,烹入6勺料酒,小半碗清水掩住鱼
调入蚝油2勺、黄豆酱两勺
老抽一勺,盖上锅盖,大火烧开,转文火焖烧15分钟入味
当汤汁焖到粘稠时,挤入半个甜橙汁
翻炒均匀,美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了
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