油焖大虾(阿根廷大红虾)

大虾，就是要油焖，不然会觉得太寡淡。

用料  

油焖大虾(阿根廷大红虾)的做法  

1. 解冻。可用盐水浸30秒，浓度越高解冻速度越快。

2. 剪掉须刺足，划开背部，沥干。

3. 平底锅大火烧至油冒烟。

4. 放虾。煎约30秒。

5. 翻面再煎30秒。把虾头督破，流出生殖腺液。

6. 倒入酱汁(蚝油1匙，生抽2匙，糖3勺，加半碗水，拌匀)，加盖1分钟。(如果是厚底铁锅，则可以关火了)

7. 等酱汁都被吸干，则可以起锅了。

小贴士

把虾头挤爆，高温焙香腺体液，是本道菜的点精之笔！