牙签牛肉-一口一个,根本停不下来!
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串肉10分钟,光盘10秒钟,嘬完牙签都不够!
用料
牛肉 | 500克 |
孜然 | 20克 |
干辣椒 | 4-5个 |
生粉 | 10克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 10克 |
油 | 30克 |
糖 | 2克 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 少许 |
牙签牛肉-一口一个,根本停不下来!的做法
将牛肉的纹理横切断,长条形为佳。
牛肉中加入生粉,拌匀后放在一旁腌制。
姜、蒜切末,葱和干辣椒切碎。
用牙签串肉。
锅中加油,大火烧热后,倒入蒜末和姜末爆香。
将牛肉放入锅中大火翻炒5次,依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒,继续翻炒5次。
加入糖,孜然和葱花,再翻炒5次后就可以起锅了。
嫩滑的牛肉在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁,吃起来鲜香过瘾!若是配上一壶(瓶)浊(啤)酒,嗞叭嗞叭,这小日子过得不要太惬意啊!
小贴士
1. 关于牛肉 —— 选用牛里脊,上脑和外脊最佳,口感更嫩。喜欢肉嫩少翻炒几次,喜欢熟的多翻炒几次。
2. 关于腌制 —— 若喜重口,可在加入淀粉前用生抽,盐和胡椒粉进行腌制入味。
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