♞下酒菜·炒海肠

父亲节。
去市场逛了一圈，没什么特别的肴来给爸爸下酒。歪头看见一份海肠，说是宰好了，回来还是处理了半天。
这道菜除了收拾海肠余下的超级快手。推荐平日下酒。嘎嘣脆。

用料  

♞下酒菜·炒海肠的做法  

1. 海肠去两头，主要两头会有硬硬的刺和泥线影响口感。中间剖净切段。

2. 60℃水焯海肠，略微变色即出，沥干水份备用。

3. 锅里放适量油，下葱花煸香。放入猪肉丁，煸至变色，放少量盐调味。

4. 下尖椒胡萝卜，煸软出香。

5. 下海肠，煸炒，加盐、料酒、味极鲜调味。

6. 快熟时放韭菜，关火靠余温翻炒，即可。

小贴士

六月韭菜臭(啊喂!)另外韭菜好熟不用炒太久。
海肠一定要自己处理一遍，不要轻易相信奸商的推销策略啊啊啊!里面掏干净两头剪掉才不影响口感。
一定要快，炒大了影响口感。
不能吃辣的可以换菜椒。主要还是保留海鲜味。