辣炒月牙骨

用料  

辣炒月牙骨的做法  

1. 一斤月牙骨切成块

2. 下述调料用的参考"勺”

3. 腌制月牙骨：
   洋葱1/4切丝，蒜粉1勺（建议用蒜末，大概3瓣），生抽3勺、盐半勺、料酒2勺（黄酒更好）、香油半勺、五香粉半勺、抓匀腌制半小时以上，这步一定要腌入味，因为炒的时候加调料味道也进不去了

4. 准备好其他用料
   蒜5瓣切片，葱沫、姜末，花椒，两袋黄飞红或者干辣椒段（参考辣子鸡用的辣椒量）

5. 腌好的月牙骨炸两次，第一次5成油温炸熟，第二次8成油温炸焦黄
   PS：不裹淀粉糊，直接裸炸
   
   

6. 第一次炸熟

7. 第二次炸焦，如果喜欢焦一点的就多炸会

8. 重新起锅，开中火，倒底油暴香葱姜蒜、花椒

9. 倒入月牙骨、白糖适量，如果不喜欢甜的可以不加，我没加盐，如果你觉得月牙骨腌的不够咸，这步可以补点盐，把糖炒消失

10. 倒入黄飞红，熟白芝麻，小葱（选放）大火翻炒均匀出锅

11. 好香

12. 月牙骨别总炖着吃，辣炒试试～