教你如何快手完成虾仁豆腐蒸水蛋

用料  

教你如何快手完成虾仁豆腐蒸水蛋的做法  

1. 准备食材，虾剥壳洗净备用

2. 鸡蛋打成蛋浆

3. 用筛网过滤掉泡泡

4. 去掉泡泡的蛋浆蒸出来的水蛋才不会皱皮

5. 刚才剥壳洗干净的虾撒上少许糖，这样可以让虾更有弹性，增加口感

6. 大火烧开一锅水

7. 盘中放上切片的日本豆腐

8. 倒入蛋浆中小火蒸5分钟

9. 5分钟后蛋浆表面开始凝固

10. 需时，放上虾仁再以中小火蒸3分钟即可

11. 在蒸好的水蛋上淋上适量的热油

12. 淋上生抽

13. 撒上葱花

14. 起锅即可食用到水蛋的嫩，豆腐的滑和虾仁的脆。

小贴士

蒸其实蛮看火候的，每个人家里的火炉火势都不一样，所以建议第一次弄这道菜肴的厨友们，蒸了大概两三分钟，可以揭开锅盖稍微查看，因为如果火势太大，会把水蛋蒸得走样了，印象视觉也会影响口感。

虾在最后才加入，为的就是要让虾的熟度刚刚好，才不会过老。