锅仔牛肚
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用料
| 青蒜段 | |
| 牛肚梁 | |
| 葱花 | |
| 姜片 | |
| 大蒜 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 混合辣酱 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | |
| 鲜红椒片 | |
| 红尖椒碎 |
锅仔牛肚的做法
将牛肚用净水泡一天，用矾和醋反复清洗内侧，后用清水冲净
锅做水烧开后放大料、花椒和料酒，将牛肚放入煮至软烂后取出，放凉改到成条
炒锅上火，放适当底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、姜片、大蒜，烹料酒，放牛肚翻炒，加适当的水，少开后放盐、味精、胡椒粉、少许白糖
转中火将牛肚烧至入味，放鲜红椒片盛入锅仔中，上面撒青蒜段和红尖椒碎，食用时点燃酒精炉烧开即可
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