清炒茄子(下饭佳品,简单易学)
来源:菜肴屋 阅读:3.2W 次
听很多朋友说茄子炒不好,要么味道差,要么颜值差,刚好我喜欢吃茄子,贡献出自己觉得最易上手的清炒茄子,绝对的下饭神器!
用料
茄子 | 2个 |
小青椒(不辣的那种) | 4个(数量可适量调整) |
大蒜(推荐独蒜) | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油(推荐猪油) | 适量 |
清炒茄子(下饭佳品,简单易学)的做法
准备材料:茄子切薄片,小青椒切段,大蒜切碎。(注意:茄子最好切好之后马上下锅,不然会被氧化变黑,如果来不急炒,可以把切好的茄子片放进水里,要炒时再捞起沥水!)
锅中放入适量猪油融化烧热(猪油炒茄子味道更香,如果怕胖可以用菜籽油之类的代替),茄子很吸油,所以油不能放太少。
待油烧热倒入茄子快速翻炒,炒的时候尽量让每片茄子充分受热,那样才熟得快。当然不能用力过猛,以免茄子变成茄子泥就不好看了。
茄子炒到六七层熟的时候将切好的青椒和大蒜倒入锅中一起翻炒(此步中加入大蒜也可以自己调整,喜欢蒜味儿重的可以在下茄子之前先加入大蒜炒一下味儿)。
待茄子炒至八九成熟时,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了!(判断茄子是否已经全熟,主要看茄子片还有没有白色,如果有白色就是没翻炒均匀,导致有的地方还是生的,就需要多炒一下)
装盘开饭!确实很下饭哦!
小贴士
炒茄子一定要注意不要被油烫了!
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