梅菜卤肉饭
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买了梅菜却一直没机会做扣肉,只好借着中秋做一个简易版本,于是就随性的决定来一个卤肉饭,外加梅菜了,嗯……
用料
梅干菜 | 100克 |
五花肉 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 30克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
洋葱 | 半只 |
香菇 | 4朵 |
葱姜 | 适量 |
鸡蛋 | 8个 |
梅菜卤肉饭的做法
因为没有买到红葱头,就用紫皮洋葱代替了,炸洋葱炼葱油,油量要多一些剩下了可以留着炒菜。
五花肉切丁,香菇切丁,葱姜切末。炸过洋葱的锅内留少量油,倒入葱姜爆香,倒入五花肉煸出香味,倒入料酒,生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀后倒入热水,水量适当多些方便后期卤蛋。
热水烧开后转小火盖盖烧15分钟,关火,焖几个小时;再开火倒入梅菜和香菇丁,以及炸好的洋葱酥,烧制15分钟后放入煮好剥皮的鸡蛋,卤制20分钟关火;等到自然冷却之后捞出鸡蛋。锅内卤肉可以等到食用时再次加热即可。
小贴士
当然我是因为没有时间一直看着火,因此偷懒就是炖一会儿关火,等到有空时候再炖一下,这样也可以使得卤肉非常入味又入口即化,如果有空也是可以一鼓作气的。
另外我买的肉太肥了,因此中间冷却之后还撇了一次肥油哈。
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