【熬肉】五花肉的独特做法

食事独家推出一份暖心菜谱——思念的熬肉。这一味熬制寄托着羊妹儿对故乡的怀念，对孩儿时的向往，对母亲的思念。天气渐凉，来一碗热气腾腾熬肉扣在米饭上，把你的整个世界变温暖。#食事#小时候妈妈总是做给我吃，现在长大了，在外漂泊久了，也常常自己做给自己吃，偶尔吃着吃着就哭了。

用料  

【熬肉】五花肉的独特做法的做法  

1. 先把准备好的香料用温水浸泡一会儿，等待以后做香料包时使用。你需要一些基础的香料：干辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒。

2. 用煮沸的姜片水焯肉，至肉变色捞出，同时捞出姜片沥干水分备用。

3. 待油温升高放入冰糖（可用白砂糖代替），翻炒至冰糖溶化变色咕嘟冒泡儿时便可放入肉块，给肉块不断翻身上糖色，小心溅溅热油！上色之后放5个姜片。

4. 当肉色变得好看时，就可倒入泡香料的水，直到肉块淹没在水里。倒入酱油、啤酒500ml，放入香料包、葱段五个，然后加盖，调中火熬制15分钟。

5. 开锅，闻着肉香，放入干豇豆段、洋芋干、萝卜块，加盖中火熬制15分钟。（萝卜切滚刀块，豇豆切段）

6. 开锅放入切块豆腐，加盐两勺，翻炒一下，加盖熬制30分钟。（豆腐切成块，我喜好4*3*2）

7. 大火收汁，熬肉即可出锅，它与白米饭最搭，最好连着汤汁扣在米饭上。

8. 出锅啦！

小贴士

葱段熬制太久会发臭，所以锅里加菜时要将葱段挑拣出来，啤酒可以使肉的口感丰满。大火收汁如果太猛可以勾芡，将汤汁浇在米饭上，好吃的不得了。