风味独特，肉不柴的饺子

元宵节吃饺子了，跟亲友一起动手包，增加仪式感。一群人共同完成一件事是增进感情的一种方式。

用料  

风味独特，肉不柴的饺子的做法  

1. 准备馅料。
   1.买好或者剁好肉碎，放在锅里。
   2.洗菜切菜，尽量切碎一点，然后撒一勺盐，搅拌均匀。
   3.热水泡发香菇，切碎。抓一把花椒放碗里，开水冲泡。
   4.起锅热油煎大地鱼干，煎至两面焦黄，捞起。再放入香菇丁爆炒。鱼干剁碎
   5.将青菜末，香菇，鱼干碎，都导入肉里，加入3勺蚝油，一勺半盐，半勺味精，用筷子顺一个方向搅拌，记住要一直一个方向。
   5.中途少量多次加入花椒水，继续同方向搅拌
   6.热油，等油凉一些就加入肉馅里，一起搅拌。油量大概半碗。

2. 然后就可以包饺子了

小贴士

肉不柴诀窍是少量多次加水和加熟油，而且搅拌方向要一直一致。
煎的大地鱼是馅料的灵魂，非常香，跟外面买的饺子完全不一样的味道。