风味独特的凉拌黄瓜
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平常都是拍黄瓜多些,无意间看到这样的拌法,想体验一下,记录下制作过程,方便下次复制,如果恰巧对您也有帮助,又多了一份快乐。
用料
黄瓜 | 5根 |
蒜 | 2头 |
生姜 | 1块 |
小米辣 | 4个 |
小苏打 | 1勺 |
食盐 | 1勺+15克 |
绵白糖 | 10克 |
花椒面 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
香醋 | 2勺 |
风味独特的凉拌黄瓜的做法
1.黄瓜加一勺小苏打、一勺盐,加入清水浸泡10分钟,洗净,晾干;
2. 黄瓜去头尾,切成厚片;
3. 加入15克食盐、10克白糖,用手抓匀,腌制2个小时;
4. 双手用力把水分挤干,放通风的地方晾晒1小时;
5.大蒜切片、生姜切丝、小米辣切圈,置于碗中;加入一勺花椒粉、一勺辣椒粉;淋上烧开的热油爆香;加入三勺生抽、两勺香醋,搅拌均匀;
6.调好的料汁倒入黄瓜中,用手抓拌均匀;
7.拌好之后就可以直接食用了,口感清脆、酸辣爽口。
#凉拌
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