奶奶的味道——葱㸆大排
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![奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图]( "奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图")
奶奶的味道
用料
| 葱 | 十几根 |
| 淀粉 | 2汤勺 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 黄酒 | 2汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 大排 | 五片 |
| 小苏打 | 一点点 |
| 盐 | 适量 |
| 老冰糖 | 按口味适量 |
| 姜 | 三片 |
奶奶的味道——葱㸆大排的做法
大排用清水洗净，加入小苏打葱姜黄酒淀粉生抽一勺，抓匀以后腌制半天。淀粉绝对不需要太多，小苏打可以是肉质变嫩，只要不过量就不会有味道，淀粉多了反而不容易入味
![奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第2张]( "奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第2张")
锅中做热油，放下剩余的葱煸炒至焦黄。此时可以选择将葱捞出扔掉，也可以不用
![奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第3张]( "奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第3张")
一片一片摆入大排，盖上锅盖，小火焖一会，到猪排颜色变白。
![奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第4张]( "奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第4张")
随后加入一汤勺老抽，一汤勺生抽，冰糖，开水，大火烧开撇走浮沫，关小火盖盖焖煮15分钟左右。
![奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第5张]( "奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第5张")
最后大火收汤，按口味加盐就可以了
![奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第6张]( "奶奶的味道——葱㸆大排的做法步骤图 第6张")
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