葱㸆小土豆

小土豆㸆得焦黄，很香，也很适合当小点心。做这个菜一定要用铁锅，不能用不粘锅，不容易焦黄。
我没有普通铁锅，用的是特百惠的微波炉烤锅，原理是一样的，用铁锅更好。如果用大土豆，就去皮后切一下或烧的过程中用锅铲切。

用料  

葱㸆小土豆的做法  

1. 小土豆洗净表皮，连皮煮熟或蒸熟，我用高压锅，上汽后中小火五六分钟即可。

2. 煮熟后冷水冲一下降温，很容易去皮。

3. 锅中放油，油不用多，把土豆放进去，用锅铲压，撒点盐，压，翻动土豆，注意火候，不要太大，以免一下就焦了。如果土豆太大，可以用锅铲切一下。

4. 两面焦黄后，放葱，继续压一压，小火㸆一㸆。

5. 盛盘，可以撒点黑胡椒粉，椒盐，喜欢辣的可以撒点辣椒粉。