㸆肉段

用料  

㸆肉段的做法  

1. 后鞧或者底板肉，梅花肉。一斤半左右。切指甲盖大小

2. 放点油，炒，在放一点酱油

3. 高压锅压1分钟或者多煮一会。放一点料酒去腥。水要没过肉。煮熟

4. 捞出来放一粥勺水，中火炒一下，汤马上没了在放糖。多多放。一盘肉3两糖，在放一点点老抽上色

5. 炒到肉有点硬了，没汤汁了，就OK。全程中火