长沙人家常炖菜-热辣的排骨炖土豆胡萝卜🥕
来源:菜肴屋 阅读:1.14W 次
妈妈做了新鲜的剁辣椒,第一时间快递到深圳,于是拿起冰箱里最简单的材料,做了这道非常下饭的炖菜^_^
用料
排骨 | 300克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1-2根 |
姜末 | 少许 |
蒜瓣 | 5-6瓣 |
豆豉 | 1勺 |
剁椒 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1-2小勺 |
蚝油 | 1勺 |
长沙人家常炖菜-热辣的排骨炖土豆胡萝卜🥕的做法
排骨冷水泡半小时后加料酒焯水后备用。
蒜瓣切成蒜片,不用很薄。葱白葱绿分开。土豆胡萝卜切块,土豆切块后冷水泡十分钟去淀粉。不用去太多是因为炖菜要有一定的黏稠度。
铁柱锅热锅下油,油热后转小火,先下蒜片姜末炒香。
再放豆豉,然后下剁椒和葱白,一同炒香。
然后下排骨,中火炒至表面有些许金黄,加水莫过排骨。
盖盖,转小火,炖到剩一半水量下土豆胡萝卜,中火继续。等到汤汁剩1/3开始调味。加入盐生抽蚝油,大火收汁后,加葱绿,关火盖盖继续焖一分钟。
今天直接开吃了,没拍照。这是上次大葱换小葱的做法,一样好吃哦。
小贴士
汤汁不要太干,下饭简直不要太好吃啦!
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