吃了都说好的肉沫茄子拌面|新手厨房
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
一道做起来不难,但很能招待人的菜,单吃、拌面、拌饭……怎么吃都行,吃了都说好!😋
可以多做点放冰箱,几天的早饭就解决了。
步骤也很简单,关键在于调酱汁,其实酱汁比例没有所谓的最佳配方,看个人口味,多试几次就知道最适合自己的配方。
用料
茄子 | 1-2个 |
肉末 | |
青椒 | 2个 |
【调料】 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
淀粉 | |
白糖 | |
蚝油 | |
豆瓣酱 |
吃了都说好的肉沫茄子拌面|新手厨房的做法
茄子切条,青椒切碎,肉沫提前解冻,大蒜拍成蒜末。
蒸茄子。
切好的茄子放到蒸锅里,隔水蒸5-10分钟,我喜欢软烂一点的口感,所以蒸久一点。不用特别在意有没有蒸熟,因为一会儿还得下锅炒的。腌制肉沫。
加料酒2勺,生抽1勺,淀粉1勺(更嫩),搅拌一下,腌个15分钟。调配酱汁。
料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺,蚝油1勺,淀粉1勺,少许蒜末。搅拌搅拌。炒炒炒。
热锅凉油,加一勺豆瓣酱下锅炒炒。之后按肉沫——青椒——大蒜——茄子的顺序,依次下锅炒炒。最后倒入调好的酱汁,再炒炒炒,肉沫茄子就做好咯,盛出装盘。
我茄子切的有点少,可以多切点。煮面。
开水煮一锅面,煮好捞出。在面上铺上肉沫茄子,搅拌搅拌,好吃的茄子拌面就做好啦~(*^▽^*)
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