鸭血炒鸡胗

来自贝太厨房2013年3月刊

3人份
300千卡/人
准备时间：20分钟
烹饪时间：25分钟

用料  

鸭血炒鸡胗的做法  

1. 将葱姜蒜清洗干净，小葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
   青蒜择干净，切成小段。
   小米辣切成辣椒圈。
   青泡椒切丁。

2. 将鸡胗清洗干净，切成片。倒入料酒30ml，腌制半小时左右。

3. 鸭血切成条或者大块。

4. 锅坐到火上，大火烧热锅中的油，6成热时将花椒放入锅中爆锅。出香味后，将花椒捞出。

5. 放蒜片、姜丝和豆瓣酱，略翻炒出香味后，倒入鸡胗。滑炒几下后，喷入剩余的料酒。放入青泡椒丁，继续翻炒。

6. 之后放入清水，水要加到没过食材为止。撒入白糖。盖上锅盖，焖煮3分钟。

7. 放入鸭血块和青葱段、小米辣椒圈，搅拌均匀后再盖上锅盖，焖煮2分钟。

8. 起锅时放入盐和小葱花即可，也可以适当放一些香菜叶。