川香黄焖猪软骨—夏天开胃下饭菜
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吃过黄焖鸡,黄焖排骨,到了天气热的时候,就不太喜欢吃油腻的食物。前几天看到超市有猪软骨,就买了一条回来,试了试黄焖猪软骨,用豪吉川式黄焖酱一起顿煮,味道香,微辣。文字记录一下。
用料
猪软骨 | 700克 |
生抽 | 2勺 |
小葱 | 3-5根 |
姜 | 5片 |
糖 | 10克 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1粒 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
豪吉川式黄焖酱 | 半袋 |
蒜 | 5瓣 |
尖椒 | 1个 |
川香黄焖猪软骨—夏天开胃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
软骨斩成3厘米左右的小块,放清水中冲洗,放入凉水中,点火,煮沸,去除血沫,将软骨捞出。
炒锅放少许底油,放一勺糖,炒糖色,放入软骨,翻炒上色,放入花椒,八角,姜片,一起煸炒出香味,此时要中小火,烹入料酒,酱油,倒入开水没过软骨至少2厘米,放葱和盐,倒入高压锅,顿煮,高压锅盖盖,加阀。上汽后15分钟,关火。
尖椒切块,炒锅开火,放少许油,将切成块的尖椒,蒜瓣炒香,倒入高压锅中的软骨及汤汁,略翻炒后,加入半袋川味黄焖酱,翻炒均匀后,出锅。
小贴士
1,如果加土豆块和胡萝卜块,在高压锅上汽15分钟后,关火,可以打开锅后,放入。顿煮到土豆可以用筷子插进。
2.如果加土豆和胡萝卜之前,高压锅里的汤汁少的话,可以加适量的开水。
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