川味木耳甜椒肉片(下饭神器)
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小时候妈妈为了哄我多吃饭,就做这道下饭菜,那时瘦弱厌食的小妮子一遇到这道菜,总是胃口大开,两碗白米饭不在话下。
这道菜的川式炒法精华在于炒泡菜丝,炒出来味道酸爽,肉片嫩滑,木耳脆口,属于不靠颜值靠实力征服味蕾那种。不过我也试过在国外炒这道菜时没有泡菜,用烹醋在锅里替代,味道也很不错!
用料
木耳 | 4、5朵 |
精瘦的猪肉或牛肉 | 100克 |
泡萝卜、姜或其他泡菜 | 50克 |
红椒 | 1个 |
豆粉、料酒、盐、花椒、 | 适量 |
脆口蔬菜 | 少量或不要均可 |
川味木耳甜椒肉片(下饭神器)的做法
牛肉或猪肉切片,加料酒和豆粉拌均匀,
泡菜切丝。
木耳泡发扯成适当大小;红椒切丝;有其他素菜也可以适当来点切条。我用的是自家小花园种的丝瓜。
油热后下花椒,下泡菜丝翻炒。
在油温最热处放少量豆瓣酱,待酱生味散去后简单翻炒。
下入肉片、划散翻炒几下后,依次放入木耳、红椒丝和蔬菜条,翻炒。
倒入少许水,适当调入少许盐和味精,最后翻炒几下。出锅装盘!米饭干完!🍚🍚🍚 🍚🍚🍚 🍚🍚🍚
小贴士
1、泡菜丝要多炒一会,把酸水炒出来,泡菜炒香。
2、没有泡菜的话可以用醋替代,在炒好肉片蔬菜准备起锅前烹入两到三勺醋,再放盐和味精。👌!
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