自制剁椒及辣椒油

用料  

自制剁椒及辣椒油的做法  

1. 400克辣椒清洗晾干水分

2. 去除辣椒蒂，（挑出变软坏的或没有蒂的辣椒）把脆脆的辣椒切碎（建议戴口罩及手套），50克蒜瓣、20克姜切碎，加入一把花椒粒

3. 40克盐，20克白糖、一勺蚝油、一勺白醋、半勺五香粉拌匀腌制一小时。

4. 准备：一棵香菜，两个八角几粒小茴香、一个洋葱、400克油

5. 香菜洋葱等跟油一起下锅，中火熬制

6. 香菜洋葱等熬至微黄或脆脆的捞出

7. 将熬好的油分三次倒入腌制好的辣椒碎里面，一边倒油一边搅拌

8. 熬好的剁椒装瓶，上面用辣椒油封口。密封保存。常温两天后放冰箱冷藏保存

9. 二：辣椒油：取一个小瓶里面加了一勺魔鬼辣椒粉，，把熬至好的热的辣椒油放入小瓶内，摇匀后密封保存。