自制万能香辣剁椒

用料  

自制万能香辣剁椒的做法  

1. 小米椒洗净晾干，不能吃辣的可以买红尖椒，没有小米椒辣，也可以一半小米椒一半红尖椒，具体根据自己吃辣的程度来选择。但是不要买红甜椒，红甜椒肉厚水分多，不适合做剁椒。

2. 水分晾干摘除辣椒蒂。

3. 用绞肉机分批把辣椒切碎

4. 打成这种粗细就可以了

5. 辣椒全部切好了

6. 3斤小米椒我放了150克盐，30克高度白酒。

7. 把剁椒和盐翻拌均匀

8. 把剁椒装入无数无油的罐子里，密封保存，剁椒就做好了。

9. 剁椒腌制一周就可以吃啦，当然放的时候更长，3-4周以后会更入味更香。用来烧菜，做剁椒鱼头都是特别美味的。