家常下饭的酸菜鱼

家常下饭酸菜鱼

用料  

家常下饭的酸菜鱼的做法  

1. 食材准备：鱼切片，少量盐，生粉、姜片 抹匀一起腌制。  豆腐切小块，木耳切丝。

2. 锅放油加热，倒入辣椒🌶️ 蒜 、葱白 、爆香

3. 加入酸菜爆炒（放盐🧂 少量）

4. 酸菜爆炒约两分钟后倒入木耳一起翻炒

5. 加开水，（一定要先煮开水！）干辣椒🌶️、花椒 ；再次煮沸腾

6. 加入鱼片和豆腐块 加盐（少量）后期出锅时再根据口感加盐 这里加盐是味了激发出酸菜和鱼的鲜味

7. 煮至沸腾时开锅 尝味道 适量加盐和油

8. 出锅前撒上葱花或香菜 再焖盖一分钟即可

小贴士

1、鱼不用放料酒腌制，放点生粉和姜片，鱼肉味更鲜美可口更滑
2、前期可少量盐，出锅前再加
3、酸菜要先炒
4、一定要加热水