毛血旺家常版

我特别喜欢吃辣，无辣不欢，总点外卖浪费钱，还不健康，决定自己动手

各种食材的用量不固定，看几个人吃，种类随意放，爱吃什么放什么。

我不爱吃黄喉和鳝鱼，所以没放

我做的二人份

用料  

毛血旺家常版的做法  

1. 准备材料洗净，切好

2. 鸭血，火腿，海带，百叶

3. 焯水
   
   先烫豆芽、莴苣、金针菇    喜欢脆的别超过1分钟
   
   然后烫鸭血1分钟，海带两分钟，百叶30秒
   
   火腿不用烫
   
   烫好的所有食材放到一个大碗里

4. 一：准备 蒜，姜，干辣椒，青花椒。
   
   烧油，小火，加入上述材料炒出香味，放火锅底料，豆瓣酱，炒出红油
   
   二：准备蒜末，干辣椒，青花椒（最后浇油时用）

5. 加汤，大约是食材的2—3倍左右，尝一下咸淡，调味，盐，糖，鸡精。大火烧开
   
   👏👏👏重点来了，怕辣的朋友用笊篱捞出汤里的辣椒和麻椒等碎渣

6. 把汤倒入烫好的食材里，刚好跟菜的高度一样，放入之前准备好的蒜末，干辣椒，青麻椒，（如果有白芝麻可以放点）
   
   锅里放入食用油烧热，浇在上面，香味儿马上就出来了

小贴士

火锅底料和豆瓣酱都是咸的，一定要适量，别放太多，不然会很咸，也会很辣

干辣椒剪成段，把辣椒籽扔掉