鲜掉眉毛的素菜：蚕豆平菇炖豆腐

寒冷的冬季，端出这碗热乎乎香喷喷的蚕豆平菇炖豆腐，总能让家人吃得碗底朝天干干净净，这个菜食材简单，烹调容易，营养丰富，清香适口，你也试试吧！对了，素食者也可以尽情享用哦！
下锅前的准备工作：蚕豆剥壳洗净沥水；平菇洗净撕成小条挤去水份；豆腐切成约7-8毫米厚的小薄块；生姜切成薄片（约6、7片即可）；切葱花。

用料  

鲜掉眉毛的素菜：蚕豆平菇炖豆腐的做法  

1. 热锅冷油，油里放入切成薄片的生姜六七片，炸出姜片的香味，至姜片颜色微微变深。

2. 将蚕豆仁、平菇一起下到油锅里翻炒一到两分钟，再放入切成小薄块的豆腐，撒入葱花轻轻一同翻炒。

3. 豆腐在热油锅里会很快出水，所以这个菜不用加水，撒盐调味，改小火，加锅盖，炖五分钟，开盖，洒鸡精拌匀，关火出锅趁热享用吧！